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La recette de Kouing Amann de JEAN

, 07:23 - Lien permanent

On voit dans la page des recettes apparaître la recette d'un certain kouing amann. Celui de Jean, un véritable passionné de boulangerie. Souvent la question est posée : comment se fait-il que ton kouing amann soit aussi levé ? La réponse est dans la recette : il ne faut surtout pas incorporé le sucre en même temps que le beurre avant le tourage sous peine de massacrer la souplesse de la détrempe et de perdre la qualité du feuilletage.

kouign06.JPG
kouign06.JPG, déc. 2016

Dans la recette de JEAN le tourage est réalisé comme pour faire des croissants et le sucre est ajouté au dernier moment avant le roulage et la mise en forme ce qui permet aux petits kouing Amann de garder tout leur feuilletage, comme on peut le voir sur la photo ci-dessous où les petites fleurs sont en train de pousser avant la cuisson . Et un peu de beurre sucre ajouté avant d'enfourner sur chaque petite fleur assure une belle caramélisation. Recette du kouing Amann de JEAN

La période de Noël

, 07:39 - Lien permanent

Pour la période de Noël je note trois éléments importants :

1* Nous nous sommes équipés d'une chambre couleur taupe sur le site des beaux meubles pas chers

2* Nous avons programmé un petit tournoi de billard anglais chez Ludo pour le dimanche 25 où nous serons en famille 

Une remarque qui a son importance. Nous avons décidé de préparer le repas de Noël tous ensemble.

Nous avons compris que pour la suite de la dinde et du foie gras et pour se refaire et remettre le système digestif en place rien ne valait le jus d'herbe.

Le jus d'herbe se fait avec des graines de blé que l'on laisse germer pour mettre ensuite les pousses dans un extracteur de jus (ici en photo celui de chez e-zicom)

extracteur-jus-couleur.jpg

L'extracteur de jus à vitesse lente de chez e-zicom

Un blog pour les commentaires

, 16:07 - Lien permanent

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